19 Sierpień 2009
Strona 1 z 4
Francja to bez wątpienia raj dla smakoszy serów . Francuskie sery zachwycają jakością, formą i niepowtarzalnym smakiem. Są nieodzownym elementem tradycyjnych posiłków i apetycznie zdobią stoły francuskich restauracji.
Beaufort ma delikatny aromat masła, kwiatów i miodu.
Powinien też mieć wilgotną, lepką skórkę i lekko wklęsłą powierzchnię.
Wytwarza się trzy rodzaje sera:
- zwykły Beaufort
- Beaufort Été - produkowany od czerwca do października
- Beaufort d’Alpage - produkowany na górskich łąkach z mleka j edynie w ypasanego tam stada
Beaufort ma formę koła o średnicy 35-75 cm i wadze 20-70 kg.
Nazwa sera pochodzi od górskiej krainy w której jest wytwarzany.
Pod cienką powierzchnią Blue D'auvergne znajduje się miąższ o kolorze kości słoniowej z nierównomiernie niebieskozielonymi żyłkami pleśni.
Bleu d’Auvergne ma kształt walca o średnicy 10 lub 20 cm i wadze 1-3 kg.
Ser jest idealnym składnikiem sosu do sałatek z cykorii, orzechów i pieczarek . Również doskonale nadaje się do dań z makaronu.
Pod cienką powierzchnią Blue D'auvergne znajduje się miąższ o kolorze kości słoniowej z nierównomiernie niebieskozielonymi żyłkami pleśni.
Bleu d’Auvergne ma kształt walca o średnicy 10 lub 20 cm i wadze 1-3 kg.
Ser jest idealnym składnikiem sosu do sałatek z cykorii, orzechów i pieczarek . Również doskonale nadaje się do dań z makaronu.
Brie to jeden z najbardziej znanych francuskich serów pochodzi z prowincji Brie, której obszar pokrywa się z terytorium dzisiejszego departamentu Seine-et-Marne.
Jest wytwarzany w kształcie tortu o średnicy 20-30 cm i wadze 0,5 kg.
Jego skórka jest cienka i pokryta delikatnym kożuszkiem białej pleśni. Kremowy miąższ sera ma wyraźny posmak mleka i grzybów i wyrazisty orzechowy aromat.
Camembert to najbardziej znany przedstawiciel białych serów pleśniowych. Wyrabiany jest z surowego mleka krowiego, w regionie Normandii.
Charakteryzuje się miękkim miąższem oraz skórką pokrytą białą pleśnią. Posiada wspaniały aromat i łagodny smak. Do Camembert świetnie pasują delikatne wina czerwone.
Komentarze